Min helg
Påskledighet
Helt underbart med lite ledighet... När vi är hemma och lediga så gillar
jag (som bekant) att baka och fika. Perfekt avkoppling bådadera!
Söndag lunch
I söndags gjorde jag härlig lunch till oss. Det blev surdegsbröd med avokado
och citron smör samt rosévin.
Fint och gott!
Snyggt att se på och gott till matlagningen, perfekt!
Att grilla inomhus
Vi har en spis / ugn med grill och i helgen grillade sambon grekisk marinerad fläskfilé.
Till det hade vi ugnsbakad potatis, tzatziki, sallad och rosévin / öl.
Jag kan inte beskriva hur gott det doftade i köket medan vi grillade och smakerna
var helt fantastiska! Varför gå ut och äta när man serveras sådan toppen mat hemma?!
Bättre spis får man nog leta efter. Vi är mer än nöjda med vårt
val av Falcon vitvaror.
Till dessert gjorde jag blåbärsparfait med lemoncurd och mandelbiskvier.
Perfekt avslutning på en perfekt måltid.
Helgen
Frukost
Till frukost idag, Söndag, hade jag gjort chokladsmör i min nya lilla favorit burk.
Helgens goda!
I helgen blev det mycket gott! Sambon stod som vanligt för matlagningen och jag för bakningen...
Bavette med chili, spenat och färskost.
Vitlöksbröd.
Förberedelser...
Hemgjord hamburgare med lant chips och tillbehör.
Chokladtårta med vit choklad, mjölkchoklad, hallon och jordgubbar!
Söndag morgon...
I morse var det som vanligt dags för den traditionella söndagsfrukosten.
Bland annat blev det varm choklad med grädde, välbehövligt för en sjukling
som mig idag (svag, ont i kroppen, blåsor i munnen, nyser, huvudvärk som vägrar ge med sig...).
Det känns som att jag har drabbats av något men det har ändå inte riktigt brutit
ut ännu. Jag har i alla fall inte ont i halsen eller någon feber.
Blåbärskaka med kokos
I Fredags provbakade jag den här kakan med blåbär och kokos, en perfekt kombination!
12-14 bitar
Kaka
75 g smör
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjölk
Fyllning
1 dl vispgrädde
1 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 - 2 dl kokos
2-3 dl blåbär, frysta eller färska
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, 24-26 cm i
diameter (jag brukar använda kokos när jag "bröar" formen).
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten
samtidigt som du tillsätter smör och mjölk, lite i taget. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
4. Häll smeten i formen och förgrädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Under tiden gör du fyllningen.
5. Vispa grädden fluffig.
6. Vispa ägg och socker i en annan skål. Rör ner äggsmeten och kokos i grädden.
7. Ta ut kakan ur ugnen och fördela blåbären över kakan.
Häll gräddblandningen ovanpå blåbären i ett jämnt lager.
Grädda mitt i ugnen i ytterligare 20 minuter.
Låt kakan svalna innan den serveras.
Vi åt vår kaka med gammeldags vaniljglass, jättegott!
Jag avvaktade en stund med att lägga blåbären på den heta kakan eftersom
jag var rädd att de skulle "smälta" på den varma kakan och att kakan då skulle
bli blöt. Jag lät alltså den svalna en stund innan jag lade på bär och fyllning.
Dagdrömmer...
Jag drömmer just nu om att vara ledig kanske två veckor och bara baka
och prova alla nya recept som jag har hittat på sista tiden.
Jag samlar på mig nästan dagligen och grämer mig över att jag inte hinner baka i samma takt ;)
Kladdkaka med kokostosca
Idag bakade jag den här underbara kakan med super smarrig tosca topping...
Recept för åtta personer:
Ingredienser
175 g smör
3 st stora ägg
4 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
3 krm salt
1 1/4 dl kakao
1 liten kopp expresso (alternativ 1/3 kopp riktigt starkt kaffe
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 dl kokosflingor
smör till formen
kokosflingor till formen
Toscaöverdrag
125 g smör
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 1/2 dl strösocker
300 g kokosflingor
1. Sätt ugnen på 175 grader. Tag fram en springform med löstagbar kant.
Smöra formen och fördela kokosflingor så det täcker botten och kanterna.
2. Smält smör och häll det i en bunke. Blanda i socker och rör om väl.
Tillsätt ägg, vetemjöl, vaniljpulvret, salt, kakao och blanda till en smet.
Häll därefter på espresso/kaffe, kokosflingor och rör om.
3. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan är
lagom kladdig. (Ta en sticka och se efter, den ska vara lite kladdig mitt i).
I min ugn tog det ca 30 minuter.
Tag ur och låt vila.
4. Medan kakan vilar kan vi börja med Toscasmeten. Smält smöret i en
kastrull och häll på samtliga ingredienser. Rör hela tiden om så att det
inte bränner vid. Låt koka upp och sjuda ett par minuter.
5. Bred över glasyren över kakan och grädda i nedre delen av ugnen så
att toscan får en fin gyllenbrun färg. Tag ur och låt vila.
6. ÄT och NJUT!
Lyx mitt i veckan
Igår gjorde jag underbar choklad milkshake som serverades med varm
chokladsås, vispad grädde och riven choklad. Ibland är det härligt att vara lite
busig och slänga i sig sådant smaskigt mitt i veckan, det blir lite extra gott på något vis.
Jag försöker att hålla mig till godsaker på lördagen i vanliga fall.
Det fungerar bäst för min kropp och träning. Men självklart är jag inte stenhård
med detta utan kan givetvis bryta mot reglerna ibland. Det mår man bara gott av...
Sugen!
Jag gillar att baka i sådana här formar av papp.
Det känns lite finare och lite lyxigare än tråkiga vanliga formar.
Det blir så mycket häftigare att presentera bakverken i fina utföranden.
Så jag är sugen på att beställa hem lite fler helt enkelt...
Fikadags!
Idag hade vi fikagäster. Jag hade gjort mitt "söndags bak" och idag blev
det en saftig och smakfull morotskaka samt vita chokladpraliner med
rostad kokos. Frostingen på min morotskaka smaksatte jag med lite rivet
citronskal - otroligt fräsch och ljuvlig smak tillsammans med kakan!
4 personer
Ingredienser
2 stora ägg
3 dl strösocker
1 1 ⁄2 dl neutral olja
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 ⁄2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 ⁄2 tsk salt
300 g skalade morötter (ca 5 dl fint rivet)
1 1/2 dl kokos
Cream Cheese Frosting
100 g smör, rumsvarmt
200 g cream cheese
4 dl siktat florsocker ev. lite rivet citronskal
1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en springform med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Tillsätt oljan och vispa samman.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, malen kanel, malen ingefära
och salt i en separat skål.
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Avsluta med att vända ner
de rivna morötterna och riven kokos.
5. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 45-50 minuter tills en tandpetare
kommer ut ren. Låt kakan svalna helt innan du brer på frostingen.
6. Vispa smör till frostingen riktigt krämigt, tillsätt cream cheese och vispa
samman ordentligt, ca 3-5 min. Sikta över florsockret och vispa ihop till en
krämig frosting. Vill du smaksätta frostingen kan du tillsätta rivet citronskal eller lite vanilj.
7. Bred frostingen över morotskakan och dekorera med t ex pecan- eller valnötter,
eller servera precis som den är.
Lyx till frukosten
Jag gillar att göra eget chokladsmör. Perfekt att avnjuta under en lång
härlig söndagsfrukost. Och så är det så himla enkelt att slänga ihop också.
För 4 dl chokladsmör / choklad- och nötkräm:
Smält 200 g mörk choklad (i bitar), 50 g smör, 1 dl vispgrädde, 2 msk sirap och
1 msk vatten i en kastrull på låg värme. Låt allt smälta ihop till en slät sås.
Häll smöret i en burk. Förvara i kylen så håller det minst en vecka.
För dig som inte nöjer dig med vanligt chokladsmör utan vill ha en choklad- och nötkräm:
Ta kastrullen från värmen och blanda ner 100 g rostade och mycket fint mixade
hasselnötter. Häll krämen i en burk. Förvara i kylen så håller den minst en vecka.
Tips snabb lunch
När du vill göra något enkelt till lunch är den här "fusk mini smörgåstårtan" perfekt.
Den är dessutom lite nyttigare än vanlig smörgåstårta.
Jag använder grovt bröd med mycket fibrer och sedan lägger jag bara på smör,
majonnäs, kokt skivat ägg, skivad gurka, gräslök, dill, kruksallad och citron.
