lindashus.blogg.se

I Fredags provbakade jag den här kakan med blåbär och kokos, en perfekt kombination!

 

12-14 bitar

 

75 g smör

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl mjölk

 

1 dl vispgrädde

1 ägg

1/2 dl socker

1 1/2 - 2 dl kokos

2-3 dl blåbär, frysta eller färska

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, 24-26 cm i

diameter (jag brukar använda kokos när jag "bröar" formen).

 

2. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

 

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten

samtidigt som du tillsätter smör och mjölk, lite i taget. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet.

 

4. Häll smeten i formen och förgrädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Under tiden gör du fyllningen.

 

5. Vispa grädden fluffig.

 

6. Vispa ägg och socker i en annan skål. Rör ner äggsmeten och kokos i grädden.

 

7. Ta ut kakan ur ugnen och fördela blåbären över kakan.

Häll gräddblandningen ovanpå blåbären i ett jämnt lager.

Grädda mitt i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Låt kakan svalna innan den serveras.

 

Vi åt vår kaka med gammeldags vaniljglass, jättegott!

Jag avvaktade en stund med att lägga blåbären på den heta kakan eftersom

jag var rädd att de skulle "smälta" på den varma kakan och att kakan då skulle

bli blöt. Jag lät alltså den svalna en stund innan jag lade på bär och fyllning.